美食界的迪士尼—意大利美食公园FICO考察纪实
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发布日期：2018-09-14 09:14

说到食材，楼下饮食老炮儿不经意地燃起一支“金上海”，眼皮子一翻，轻描淡写道：“早晨七点半之后的小菜场，还有啥好瞧？年轻人填饱肚子而已，侬晓得伐？”语毕，优雅地打一个顶新鲜的嗝。我倏尔明白，食物之美，在于“鲜”。

不知不觉间，饮食界的新生儿“超级物种”和“盒马鲜生”，俨然成为了检验一个商场是否够Fancy的标准。

看得到的新鲜，成为了都市丽人们的新追求，从挑选到制作，再到入口，仪式感满满，心中对于“消费降级“的隐隐顾虑，便一下子烟消云散了。扶扶王冠，嗯，今天，依然是讲究的一天。

然而，很多精致女孩/男孩不知道的是，这种食得新鲜的餐饮理念和制作模式，其实来自意大利。真要和这个意大利本尊比起来，“盒马鲜生”和“超级物种”便像极了青涩的小学徒，论综合实力，还是“洋师傅”更胜一筹（滴水不漏防扣帽预警：就事论事，没有崇洋媚外的意思）。今天，我们就来唠唠，意大利的美食公园：FICO Eataly World a Bologna.

先从FICO的母公司Eataly入手，何为Eataly？

单从字面和读音上看，Eataly=Italy ，简单粗暴地讲：俺们意大利，都是吃货！

实际上，Eataly 算是能够代表“意大利美食”的一个品牌了。它集餐厅和超市于一体，形成独特的连锁市场，环境优雅，出售物美价廉的优质食物。Eataly 联合了意大利最杰出的食品制造商、品牌和公司，在米兰、热那亚、博洛尼亚、佛罗伦萨、罗马和巴里等地都开设了店面，你可以在那里买到奶酪、冰淇淋、巧克力、葡萄酒、啤酒和橄榄油等日常食品。还可以买到精致又实用的餐具、厨具，天然材料制造的护肤品、化妆品、洗漱用品，一些生活用品、文具…

总而言之，就是个吃货天堂。

再说FICO。

F=Fabbrica, I=Italiana, CO=Contadina，直译就是“意大利农副产品工场”。我们更愿意以更洋气的方式称呼它：意大利美食公园。

FICO Eataly World是世界上最大的美食主题公园之一，旨在提供意大利食品和饮料行业最优质的产品。占地面积为8万平方米，位于博洛尼亚农副食品中心（CAAB）的果蔬市场内，在这里可以找到餐厅、商店，乃至牧场、果园和示范菜园，规模堪比食品界的迪士尼！嗯你没有看错，里面甚至可以骑车...很飒！

该美食主题公园初建时的目的，在于依靠种类繁多的原产地保护产品来吸引全世界数百万的参观者，这些产品还可以在园内购买。

把建址选在博洛尼亚，也是一门学问。博洛尼亚具有悠久的美食美酒传统，受到全世界的赞誉，因此它注定成为世界上最具代表性的意大利美食城市之一，犹如它的标语所言：“博洛尼亚，美食之城（胖子之城）”，就连城市的名字Bologna，在英文里都是香肠和肉酱的意思，足见这个城市爱吃得多么名副其实！

本月初，以意大利有机食品及天然产品展会SANA为契机，我方为国内禾美农商学院特别安排了一场FICO有机农业考察。

既然提到了SANA，不妨再多科普一下。SANA是意大利天然、有机产品及草药行业最专业的大型展览会。

以美食著称的意大利一直在健康、营养、绿色、环保理念、高端食品等领域的发挥着趋势引领作用。SANA是行业专家、专业经销商、零售商，以及餐馆、草药医生、药剂师、养生从业人员的沟通展示平台，每届都有各大行业精英、媒体和技术专家共襄盛举，是天然有机行业的年度盛会。

9月6日，FICO考察正式启动。考察团在我方工作人员带领下，走进了这个传说中的农业美食乐园，并受到FICO公司董事局副主席、总裁的亲自接待。

接下来，双方就“有机、绿色、健康”的理念，以及对中国市场的发展展望等内容，进行了交流和探讨。

——The italian excellence from the field to the fork.

“意式珍馐，从田间到餐桌”。

在FICO开业前，Eataly创始人兼FICO Eataly World名誉主席Oscar Farinetti如是说。FICO习惯于将食物作为一道菜品来谈论，FICO Eataly World向人们展示的不仅是美食，也是农业和自然，以及将食材转化为食物的过程。

在FICO Eataly World的农场里。每个肆意生长的作物旁，都有专门的讲解文字，除了基本的介绍，还会别出心裁地告诉你它们的趣闻。比如意大利是最大的柑橘类水果生产地之一，谷类作物占世界耕地面积的一半等等。FICO希望大家到这人不仅能够触摸到食物的源头，更希望大家能够了解食物背后承载的历史、文化和传统等。

在工作人员的演示下，参访者们还体验了一把cube farmer（迷你种植），不得不佩服意大利人的创意和脑洞！

园区内另有40多个食品工厂，全方位多角度展示了“从田园到餐桌”的实际操作。从火腿到红酒，从奶酪到意面，在感叹意大利美食多样性的同时，也惊讶于各种制作工艺的专业和纯熟。

在与FICO公司总裁的交流中得知，FICO希望传递的最重要的信息之一就是“教育”，每天50节不同的课程、Workshop以及六大多媒体视听展，为来访者提供与食物、农业世界沉浸式的感官接触，通过真实而完整的体验，在人与食材之间建立一座桥梁，将“教育”融入到参观体验FICO的每个细节里。

到了这样一个美食汇集地，仅作参观怎能满足我们蠢蠢欲动的味蕾？置身FICO，不仅能被美食包围，还可以享用美食！

成员考察心得

FICO参观结束后，大家都感触颇多，其中来自于松山区创奇海纳种子经销门市的李国春总经理和大家分享了自己的感悟：中国目前还没有像FICO这种规模的农业项目，大部分有机农业项目都还比较单一，比如有机蔬菜种植、设施农业、酒庄等。
出发欧洲之前，就系统思考过自己这次欧洲有机农业考察，要看啥？学习啥？自己能干啥？但是到了FICO之后还是被震撼到了，感觉自己以前的想法，FICO不仅都帮他实现了，更把他的所有想法超越了。”农业种植，食物加工、亲子活动，体验教育“等，感觉他们不仅是在做农业，更是在享受农业。

合作前景

FICO很重视重视和中国的合作，意大利和中国都有着悠久的历史文化，都有着灿烂的农耕文明。FICO总裁曾经受中国政府的邀请来到过中国，对中国和意大利有机食品进行深入的交流和访问。他对中国有机食品行业的发展和已经取得的成就都给与了高度的评价。自去年开业以来，就有不少中国投资人发来了合作意向，希望能够将这个农业美食项目引入中国，对此，FICO也正在对投资人进行评估。花落谁家，还未可知。精彩后续，杜卡与您共同期待！